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工商時報【吳正弘】

即使過完年,也不能虧待自己的味蕾!台北文華東方酒店的摘星美食巡禮又開始了,2月邀請到義大利餐飲界最耀眼的新銳明星主廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)來台客座,他主持的Umami餐廳自2014年迄今連續4年獲得米其林一星的殊榮。這次應台北文華東方酒店之邀,將於2月22日晚餐至2月26日午間餐期,在6樓Bencotto義大利餐廳推出「快樂星廚的綺義饗宴」,4道式午間套餐每人3,800元起,6道式晚間套餐每客5,800元起(均需加10%)。

費利斯主廚把廚房當做實驗室,向來勇於嘗試創新,他的料理中可發現到許多創新技法、食材運用及呈盤設計,讓傳統義式滋味的料理展現別出心裁的風貌。他表示,菜色要讓人回味再三,定要有不同層次的變化,運用食材的原味,巧妙融合酸sour、甜sweet、苦bitter、鹹salty、鮮Umami等5種味道,才能發揮出觸動人心的美味,他所開的餐廳正是以「Umami」命名,頗能呼應他的料理哲學。

費利斯主廚這次帶來台北的「龍蝦高湯拌義式手切直麵搭配鷹夏季特賣 嘴豆及新鮮蕃茄」,其創作靈感是來自祖母的家傳食譜,就像很多台灣人愛湯餃,他老家有以義大利麵拌湯也類似。而開胃菜「精選伊比利火腿佐陳年乾酪及冬季黑松露」,費利斯選用少見的陳年乾酪(Caciocavallo Podolico)入菜,也可看出費利斯主廚的創意獨具、不墨守成規的風格,這次的客座更讓老饕們期待。

「快樂星廚的綺義饗宴」於2月23日至26日供應4道式午間套餐,每位3,800元,搭配美酒4,500元;2月2日至25日供應6道式晚間套餐,每位5,800元,配美酒7,500元。菜單有新鮮干貝搭配栗子及義式白火腿與蜜糖橄欖、精選伊比利火腿佐陳年乾酪及冬季黑松露、龍蝦高湯拌義式手切直麵搭配鷹嘴豆及新鮮蕃茄、笛鯛佐麵包丁搭香檸菊苣、奶燉澳洲小牛頰佐洋芋及紅洋蔥、瑞可達起司搭酥脆巧克力等。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

旺報【特派員陳君碩╱北京報導】

有關大陸對中華民國的定位問題,中國政法大學台研中心特聘研究員吳瓊垺20日受訪指出,自從去年11月中共高規格紀念孫中山後,大陸對國共合作的「內戰史觀」已不再強調,也認識到國民黨「台灣化」的走勢,他研判大陸會逐步將台灣的「中華民國外衣」脫掉,兩岸將「圖窮匕見」。

中國政法大學台研中心特聘研究員吳瓊垺20日受訪表示,自從中共總書記習近平去年11月公開倡言中共是孫中山的繼承人後,他認為北京從此就不會再支持國民黨了。儘管許多藍軍還寄望國共合作,但他認為以目前現況,中共對國共合作的「內戰史觀」將不再強調,僅視國民黨為台灣社會勢力之一而已,而且是小於民進黨的力量,同時也認識到,國民黨「台灣化」的趨勢。

因此,吳瓊垺指出,將台灣的「中華民國外衣」卸掉,在未來兩岸關係的演化中呈現「真實的台灣」是未來的方向,這也預告兩岸關係將限縮在兩種可能,也就是統與獨,出現「圖窮匕見」的情況。

然而,以目前兩岸實力而言,台獨道路行不通,最後就只剩統一的「單行道」,至於如何統一,北京也不會容許各種忽悠的其他蹊徑。

吳瓊垺也指出,現在美國處於「戰略真空」,南韓朴槿惠、日本安倍等領導人,表現也都荒腔走板,歐洲也仍在震盪,目前對大陸而言是個難得的戰略機遇期,台灣不能不當心。

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